Fasolka szparagowa to niekwestionowana królowa letnich obiadów. Jest pyszna i zdrowa, pod warunkiem, że prawidłowo ją przygotujesz. Poznaj 10 przepisów na szybkie dania z zielonej i żółtej fasolki szparagowej. Sprawdź też, jak prawidłowo ją gotować, aby zachowała swój smak i właściwości. Jak gotować fasolkę szparagową? Zanim przejdziesz do gotowania, odpowiednio przygotuj fasolkę - odetnij końcówki, oczyść włókna i dokładnie ją umyj. Właściwie ugotowana fasolka szparagowa powinna być miękka i krucha. Najwięcej witamin i składników odżywczych zachowa, jeśli ugotujesz ją na parze. Przyrządzona w ten sposób będzie chrupiąca, soczysta oraz w intensywnym kolorze. Czas gotowania wynosi od 10 do 20 minut i zależy od tego, czy fasolka jest młoda, czy już dojrzała (młodą gotuj krócej). Kolor też ma znaczenie - żółta potrzebuje mniej czasu na parze niż zielona. Można gotować ją też we wrzątku. Oczyszczoną i umytą fasolkę włóż do garnka z zimną wodą. Na 0,5 kg fasolki potrzebujesz ok. 2 litry wody. Dodaj też 1 łyżkę cukru i 1 płaską łyżeczkę soli. Żółtą fasolkę gotuj od 5 do 15 minut, a zieloną od 15 do 20 minut. Czas, podobnie jak w przypadku gotowanie na parze, zależy od tego, jak młoda jest fasolka. Gotową fasolkę przełóż na sito i lekko polej zimną wodą. Żółta czy zielona - którą wybrać? Żółta fasolka szparagową ma delikatny, kremowy smak. Zielona natomiast jest bardziej wytrawna i wyrazista. Fasolka szparagowa żółta jest bogatsza w potas i fosfor, natomiast w zielonej znajdziesz więcej kwasu foliowego i prowitaminy A. Obie odmiany zawierają witaminy z grupy B witaminę C oraz witaminę K. Bogate są również w minerały takie jak: wapń, magnez, żelazo, fluor, miedź i mangan. To, którą wybierzesz, zależy od smaku, jaki chcesz nadać potrawie. Sprawdź nasze przepisy na dania zarówno z zieloną, jak i żółtą fasolką szparagową. Sycący kurczak w sosie śmietanowym z fasolką szparagową i groszkiem Kurczak i fasolka szparagowa to duet niemal idealny. Do pełni szczęścia brakuje tylko delikatnego śmietanowego sosu, zielonego groszku i natki pietruszki. Takie idealne połączenie smaków proponuje autorka bloga Lekcje w Kuchni. Składniki: 500 g piersi z kurczaka1 szklanka śmietany (18, 30, 36%)1 szklanka zielonej fasolki szparagowejkilka łyżek zielonego groszku (może być mrożony)1 duża cebula2-3 duże ząbki czosnkukilka łyżek startego parmezanu lub innego twardego sera (opcjonalnie)4 łyżki posiekanej natki pietruszkiprzyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie Przygotowanie: Fasolkę szparagową i groszek ugotować na parze. Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami. Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu, dodać kurczaka i smażyć kilka minut. Następnie dodać drobno posiekaną cebulę. Gdy mięso jest już miękkie, dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze minutę. Pod koniec smażenia wrzucić fasolkę i groszek. Całość zalać śmietaną i dodać ser. Mieszać, gotując na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i posypać natką pietruszki. Fit sałatka z bobem i fasolką szparagową Fasolka szparagowa to jedno z najmniej kalorycznych warzyw. Nic więc dziwnego, że poleca ją Agnieszka Mielczarek z kanału “Jedz inaczej”. Agnieszka na swoim wideoblogu serwuje przepisy na pyszne i lekkie przekąski. Wśród nich znaleźliśmy zdrową i szybką sałatkę z bobem i fasolką szparagową. Składniki: 500 g bobu600 g fasolki szparagowej zielonej i żółtej1 pomidor1 cebula2-3 ząbki czosnkugarść migdałów1 cytrynapłatki chilliświeżo zmielony pieprzszczypta solikilka listków bazylii łyżka oliwy Przygotowanie: Fasolkę i bób gotować ok. 5 min. Migdały uprażyć na brązowo na suchej patelni. Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na patelni, na której wcześniej prażyły się migdały. Następnie posiekać czosnek i dodać go do smażącej się cebuli. Czosnek powinien być chrupiący. Na płytkim, dużym talerzu ułożyć fasolkę, bób i uprażoną cebulkę z czosnkiem. Pokroić pomidora i dodać do pozostałych składników. Przyprawić odrobiną płatków chilli, solą, pieprzem do smaku. Całość posypać uprażonymi migdałami i startym parmezanem. Dodać kilka listków świeżej bazylii. Na koniec całość polać oliwą i sokiem z cytryny (albo octem balsamicznym). Aromatyczna fasolka szparagowa z pomidorami i tymiankiem Aromatyczna fasolka szparagowa z pomidorami i tymiankiem Pomysł na szybki i niebanalny obiad z fasolką szparagową podpowiada Ania z bloga Everyday Flavours. Tym razem wersja z pomidorami i aromatycznymi przyprawami - oregano i tymiankiem. Składniki: 700 g żółtej fasolki szparagowej1 łyżka masła2 łyżki oliwy1 cebula4 ząbki czosnku4 dojrzałe, duże pomidory1 łyżeczka suszonego tymianku1 łyżeczka suszonego oregano1/2 pęczka świeżego tymianku1 szklanka wodysólpieprz Przygotowanie: Fasolkę umyć i obrać. W garnku z grubym dnem rozgrzać masło i oliwę, następnie dodać cebulę pokrojoną w kostkę i zeszklić ją. Dodać czosnek pokrojony w plasterki i smażyć, uważając, aby się nie przypalił. Dorzucić do garnka pomidory pokrojone w dość dużą kostkę. Następnie dodać fasolkę. Całość doprawić ziołami, solą i pieprzem, a następnie zalać wodą. Dusić pod przykryciem około 25 minut, co chwilę mieszając. Włoska lasagne i fasolka szparagowa Klasyczna włoska lasagne to danie, którego nikomu nie trzeba przedstawiać. Jednak tym razem Ania Starmach podaje ją nieco inaczej, bo w towarzystwie sałatki z zielonej fasolki szparagowej i pomidorów. Połączenie nieco zaskakujące, dlatego tym bardziej polecamy spróbować. Składniki: Lasagne 400 g mielonego mięsa wołowego50 g parmezanu (lub innego twardego żółtego sera)200 ml passaty pomidorowej50 ml wytrawnego czerwonego wina8 płatów makaronu lasagne1 cebula1 łyżka koncentratu pomidorowego1 łyżeczka oregano1 łyżeczka tymianku2 ząbki czosnkuoliwa z oliwekBeszamel 200 ml mleka50 g twardego żółtego sera2 łyżki masła2 łyżki mąkigałka muszkatołowasól, pieprz Sałatka 200 g fasolki szparagowej2 pomidory1 cebula dymka1 łyżka sezamuocet balsamicznyoliwa z oliwek Przygotowanie: Cebulę i czosnek posiekać, a następnie przysmażyć na oliwie. Dodać mięso i smażyć, aż zmieni kolor. Następnie dodać zioła i koncentrat pomidorowy. Smażyć jeszcze przez kilka minut, dodać wino, a gdy większość płynu się zredukuje, dodać passatę pomidorową. Całość dusić na małym ogniu około 30 minut. Przygotować beszamel: masło rozpuścić w garnku, dodać mąkę i podgrzewać przez chwilę. Następnie powoli wlewać mleko. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Należy ciągle mieszać, aż sos zgęstnieje i się \zagotuje. Wtedy zdjąć garnek z palnika, dodać ser i wymieszać. W żaroodpornym naczyniu ułożyć naprzemiennie: makaron, sos mięsny, beszamel. Całość posypać startym serem. Piec ok. 30–40 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie przygotować sałatkę. Fasolkę ugotować, a następnie przelać zimną wodą. Przełożyć ją do miski i wymieszać z pokrojonymi pomidorami, sezamem, octem balsamicznym, cebulą dymką i oliwą. Lasagne podawać z fasolką. Nietypowe frytki z... fasolki szparagowej Kolejny przepis, który przełamuje kuchenną rutynę. Zamiast tradycyjnej fasolki szparagowej z bułką tartą, proponujemy obłędnie pyszne szparagowe frytki. To świetna przekąska na letnie dania, ale również doskonały dodatek do dania głównego. Przepis znaleźliśmy na stronie Składniki: 200 g fasolki szparagowej1 jajko ½ szklanki zimnej wody½ szklanki mąkiolej roślinny do smażenia Przygotowanie: Fasolkę dokładnie umyć i obciąć końcówki. Jajka roztrzepać i połączyć z zimną wodą. Następnie dodać mąkę i wymieszać. Olej rozgrzać w garnku z grubym dnem do temperatury około 170 stopni. Fasolkę obtoczyć w panierce i natychmiast smażyć na oleju – około 4 minut, aż fasolka się zarumieni. Gotowe frytki odsączyć z nadmiaru tłuszczu i podawać z ulubionymi sosami i dodatkami. Penne z bazyliowym pesto, brokułami i fasolką szparagową Autorka bloga Kalejdoskop Kulinarny proponuje sycący obiad z dodatkiem dużej porcji zielonych warzyw: brokułów i fasolki szparagowej. W tym daniu tradycyjny pszenny makaron zastąpił jego pełnoziarnisty odpowiednik - to coś dla fanów zdrowego jedzenia. Oryginalny przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „Genial gesund. Superfood for Family & Friends”. Składniki: 300 g pełnoziarnistego makaronu penne4 łyżki bazyliowego pesto700 g mieszanych zielonych warzyw (brokuły i fasolka szparagowa)1/2 cytryny2 gałązki bazylii30 g parmezanu Przygotowanie: Fasolkę umyć i obciąć końcówki. Ugotować makaron według wskazówek na opakowaniu (powinien być al dente) 6 minut przed końcem gotowania dodać do garnka fasolkę szparagową, a 3 minuty później brokuły. Wszystko razem przecedzić na sicie, odlewając trochę wody z gotowania. Makaron i warzywa przełożyć z powrotem do garnka i wymieszać (jeśli sos jest za gęsty, można dolać trochę wody z gotowania). Przełożyć danie na talerze. Zetrzeć skórkę z cytryny i posypać nią makaron. Na koniec dodać listki bazylii i starty parmezan. Wytrawna tarta z fasolką szparagową Fasolka szparagowa to jeden z ulubionych przysmaków Francuzów (zwłaszcza Francuzek, które dbają o dietę), dlatego w naszym przepisowym zestawieniu nie mogło zabraknąć klasycznej tarty. Inspiracje czerpiemy z bloga Zen w Kuchni. Składniki: Ciasto 175 g mąki tortowejjajko zerówka85 g masła (niezbyt zimnego)1/3 łyżeczki soli1/4 szklanki wody Zalewa 2 jajka2 łyżki gęstej śmietany1 łyżka mąki kukurydzianejsól pieprz 2 rozgniecione ząbki czosnkuświeży lub suszony tymianek Dodatkowo 200 g fasolki szparagowej gotowanej 10 minut w osolonej wodzie Przygotowanie: Składniki na ciasto połączyć, zagnieść i uformować kulę (można je wymieszać np. za pomocą malaksera). Gotowe ciasto rozwałkować cienko na stolnicy podsypanej mąką. Formę na tartę wysmarować tłuszczem i obsypać mąką, następnie delikatnie przełożyć na nią ciasto. Ciasto docisnąć do boków i dna formy i wyrównać brzegi za pomocą wałka. Tak przygotowaną formę wstawić do zamrażalnika na 15 minut. Po tym czasie piec tartę w 180 stopniach z termoobiegiem około 20 minut. Wszystkie składniki na masę wymieszać i wylać na tartę. Następnie poukładać pociętą fasolkę i przykryć całość folią aluminiową. Piec w tej samej temperaturze około 20 minut. Zdjąć folię i piec jeszcze 5 minut, aż wierzch będzie ścięty i lekko zarumieniony. Leczo z fasolką szparagową Leczo z fasolką szparagową to szybkie w przygotowaniu danie jednogarnkowe, które przypadnie do gustu wszystkim domownikom. Tradycyjne składniki na leczo w połączeniu z fasolką tworzą ciekawą kompozycję smakową. Przepis podpatrzony na kanale Smakowite Dania. Składniki: 500 g fasolki szparagowej300 g kiełbasy1 cukinia2 cebule2 papryki (czerwona i żółta)1 puszka pomidorów krojonych500 ml bulionuolej do smażeniaszczypta ostrej papryki1 łyżka suszonej bazyliiczarny pieprzsól Przygotowanie: Fasolkę umyć i obciąć końcówki, następnie gotować ok. 5 minut w osolonej wodzie. Ugotowaną fasolkę odcedzić. Cebulę pokroić w plasterki, a cukinię razem ze skórką w większą kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski, a kiełbasę w plastry. Do garnka z rozgrzanym olejem wrzucić cebulę, cukinię, paprykę oraz fasolkę. Wszystko wymieszać i dusić przez kilka minut. Do podduszonych warzyw dodać pomidory z puszki i bulion. Całość wymieszać i gotować ok. 15 minut. Następnie dodać kiełbasę, wymieszać i gotować jeszcze przez ok. 10 minut. Pod koniec gotowania leczo doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i suszoną bazylią. Kotleciki ziemniaczane z łososiem oraz zielonymi warzywami Polecamy dziecinnie proste w przygotowaniu kotleciki ziemniaczane. W towarzystwie łososia i sezonowych warzyw tworzą bardzo oryginalne połączenie dobrze znanych smaków i składników. Przepis poleca Chilitonka. Składniki: 600 g ziemniaków360 g łososia z puszki w naturalnej zalewiepęczek natki pietruszki2 cebuleskórka starta z 1 cytryny1 łyżka mąki1 jajopieprz i sólbułka tartaolej do smażeniadodatkowo: pęczek szparagów, fasolka szparagowa, kawałek masła i bułka tarta Przygotowanie: Ziemniaki obrać i gotować w słonej wodzie. Odcedzić, ubić i pozostawić do wystygnięcia. Natkę pietruszki drobno posiekać, cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Przecedzonego łososia przełożyć do miski i wymieszać z pietruszką, jajkiem i mąką. Połączyć z cebulą i skórką z cytryny. Dodać ziemniaki, całość wymieszać i przyprawić do smaku. Formować kotleciki, a następnie obtoczyć je w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor z każdej strony. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać jeszcze ciepłe z ćwiartkami cytryny i zielonymi warzywami – szparagami i fasolką z bułką tartą. Szybka fasolka szparagowa po grecku Tym razem czas na kulinarne inspiracje z Grecji. Przygotowanie fasolki w ten sposób nie wymaga wielu składników, a w dodatku robi się ją bardzo szybko. Dobrze komponuje się z wieloma potrawami – jako przystawka, dodatek do obiadu albo kolacja podawana na zimno. Przepis znaleziony u Marty z bloga Jadłonomia. Składniki: pół cebulioliwa1 ząbek czosnku400 g fasolki szparagowej - żółtej lub zielonej2 duże pomidory najlepiej malinowe1/8 łyżeczki cynamonuszczypta solido podania: pieprz, oliwki, oregano Przygotowanie: Fasolkę oczyścić, cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć przez 2 – 3 minuty. Posiekać czosnek i dodać do cebuli, smażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać fasolkę i mieszać przez kolejną minutę. Do całości dodać starte pomidory. Następnie dodać cynamon i sporą szczyptę soli. Dobrze wymieszać i przykryć patelnię. Dusić przez 8 – 10 minut na dużym ogniu, do momentu aż fasolka będzie miękka, a sos zgęstnieje i zredukuje się (powinno go zostać niewiele na patelni). Pobierz wszystkie 10 przepisów na obiad w pliku PDF